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No ramo alimentício, manter a qualidade dos produtos está ligado a garantir sua conservação, o que geralmente é feito por meio de refrigeração e congelamento. Antes de manter certos produtos congelados é necessário induzi-los ao congelamento, algo que não pode ser feito em câmaras frigoríficas projetadas apenas para manter o produto congelado. Nesses casos uma instalação com maior capacidade frigorífica, como a câmara para congelamento de pizzas, se faz necessária.
A câmara para congelamento de pizzas possui capacidade frigorífica (kcal/h), para resfriar o alimento rapidamente, a fim de reduzir sua temperatura até o congelamento e é indicada especialmente para alimentos como pizza. A câmara em questão se diferencia das demais por sua concepção estar direcionada para esta aplicação específica, contando com acessórios apropriados, voltados para abrigar pizzas, propiciando um congelamento adequado e eficiente.
POR QUE TER UMA CÂMARA PARA CONGELAMENTO DE PIZZAS AO INVÉS DE UMA CÂMARA DE REFRIGERAÇÃO?
Câmaras “refrigeradas” só possuem capacidade para retiradas discretas de calor, dos ambientes e dos produtos, mantendo-os depois a uma temperatura determinada, mas de forma alguma, com potência suficiente para realizar uma troca térmica eficiente, capaz de levar ao congelamento, como na câmara para congelamento de pizzas. Instalações voltadas para o congelamento, como a câmara para congelamento de pizzas, possuem equipamentos de resfriamento muito mais potentes, apenas para citar um parâmetro.
A estrutura da instalação das câmaras também é diferente. Enquanto nas câmaras comuns para refrigeração o isolamento do piso é apenas um detalhe, nas câmaras para congelamento de pizzas este assunto é item importante, pois a temperatura do ar também é muito mais baixa, o que é fundamental para realizar o congelamento.
Ao tentar congelar alimentos em câmaras voltadas para a conservação ocorre a formação de muitos cristais de gelo, o que compromete totalmente a qualidade dos alimentos que chegarão até o consumidor final. Por isso é importante utilizar a instalação adequada para o congelamento.
CÂMARA PARA CONGELAMENTO DE PIZZAS - PRÓFRIO
A câmara para congelamento de pizzas da PróFrio é projetada e construída com base nas necessidades dos clientes utilizando materiais de alta qualidade. Os projetos da PróFrio podem contar com sistemas de controle de temperatura mais simples ou bastante complexos, envolvendo soluções de automação que vão de CLP’s e interfaces para supervisão no próprio equipamento, até monitoramento remoto via internet, através de notebooks ou utilizando periféricos como tablets e smartphones.
Solução sob medida para sua instalação e compromisso com a qualidade você encontra na PróFrio, empresa com anos de experiência. Entre em contato e solicite um orçamento.
Para saber mais sobre Câmara para congelamento de pizzas
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